Очень нужный балласт?

А теперь пришла пора поговорить о балластных веществах, или имитаторах насыщения. При попадании в желудок они разбухают, впитывая значительное количество воды, увеличиваются в объеме, раздражают рецепторы желудка и, по идее, должны посылать в мозг сигнал о насыщении, который отобьет аппетит.

К ним относятся препараты на основе клейковины, пектинов, пищевых отрубей, хитина ракообразных, льняное семя, шелуха «блошиного семени», продукты из водорослей (агар-агар). Одним из самых популярных на сегодняшний день имитаторов насыщения является МКЦ (микрокристаллическая целлюлоза), производители которой обещают снижение аппетита и избавление от шлаков.

Этот препарат получают из растительного сырья — хлопка, и он близок по своим свойствам к растительной клетчатке, которая содержится в овощах и фруктах. МКЦ не переваривается, и, проходя по кишечнику, механически очищает его — подобно ершику для бутылок. Нормализуется стул и работа пищеварительной системы в целом.

По данным, опубликованным в медицинском журнале «Lancet», имитаторы насыщения служат профилактике онкологических болезней кишечника: при увеличении приема балластных веществ с 13 до 35 г в день риск заболеваемости снижается на 40%.

Одним словом, балластные вещества служат добавкой, корректирующей последствия употребления современной рафинированной пищи, и обладают массой достоинств для желающих вести здоровый образ жизни. Однако, по свидетельствам принимавших МКЦ пациентов, аппетит, увы, не снижается, вопреки мнению производителей. Логика последних проста: разбухая в желудке, препарат должен создавать ощущение сытости. Но этого-то как раз и не происходит. Живот вроде бы набит, а есть все равно хочется. Так стоит ли лишний раз растягивать желудок?

Кроме того, балластные вещества, которые проходят по кишечнику длительное время, могут вызвать у тех, кто склонен к запорам, индивидуальную непереносимость. И еще — подобные препараты связывают не только воду и шлаки, но и кальций, железо, цинк, поэтому при передозировке может нарушиться минеральный обмен.

И несмотря на то, что в последнее время появились более совершенные смеси-кондиционеры из минералов и зерновых отрубей, обогащенные витаминами, похудеть с их помощью практически невозможно.

Поэтому оптимальным источником балластных веществ служат те продукты, в которые их вложила сама природа — то есть зерно, овощи и жесткие фрукты в свежем виде. В них содержатся растительная клетчатка и лигнин — твердые неперевариваемые элементы пищи. Во-первых, они активизируют обмен веществ. Во-вторых, необходимость пережевывать жесткие продукты способствует удалению с зубов бактериального налета и улучшает кровообращение десен, и этот массаж предотвращает развитие кариеса и пародонтита. В-третьих, они благотворно влияют на уровень холестерина в крови, поскольку не содержат жиров. В-четвертых, способствуют поддержанию постоянного уровня сахара в крови, что обеспечивает умственную и физическую работоспособность. И в-пятых, чем дольше приходится жевать твердую еду, тем быстрее наступает чувство насыщения, и тем меньше требуется пищи. Правда, такую пищу не очень-то и хочется есть…