Наша очередная тема — знаменитая система питания, гордо носящая имя своего изобретателя — французского диетолога Мишеля Монтиньяка. Не исключено, что эта диета известна многим нашим читателям, ибо в свое время она была возведена в ранг сенсации и пользовалась небывалой популярностью в разных странах мира как долгожданная панацея из раздела «Ешь много — и худей!». Поэтому она заслуживает того, чтобы подвергнуться небольшому анализу.

Монтиньяк апеллирует также к параметрам крови, но более тонко, чем почтенная династия Д’Адамо, — не к группе и не к резусу, а к содержанию в крови глюкозы. Исходя из положения об углеводах как о самом оперативном поставщике энергии для организма, быстро поднимающем уровень глюкозы в крови, Монтиньяк сделал ставку на то, чтобы держать этот показатель под контролем. В связи с чем он ввел понятие о гликемическом индексе — способности продуктов поднимать уровень глюкозы в крови (гликемический уровень). Чем выше этот уровень после употребления продукта, тем выше его гликемический индекс. Так вот, за этим индексом желающим похудеть надлежит следить как за зеницей ока.

Потому что продукты со «скромным» гликемическим индексом (менее 50) вполне способны поддерживать жизнедеятельность организма. Лучше всего, если индекс меньше 15 — такие продукты можно есть без ограничений. Если же показатель начинает зашкаливать за «полтинник», то создается угроза пополнения жировых запасов. А если вдогонку «гипергликемическим» продуктам употреблять жирную пищу, то проблем с весом и подавно не избежать. Чего не случится, если те же жиры поглощаются без глюкозы. Таковы основные положения прославленной диеты.

Не правда ли, анализ питания по Монтиньяку производит впечатление дежа вю? Невольно возникают ассоциации и с низкокалорийными диетами (только вместо калорийности надо подсчитывать гликемический индекс), и с теорией раздельного питания (не мешать жиры с углеводами), и с жировой диетой. А в сущности, диета Монтиньяка — это обычная гипокалорийная диета, отличающаяся лишь милым сердцу гурманов лозунгом: «Ешь больше — и худей!». Действительно, вес вряд ли наберется, если даже сутки напролет жевать продукты с индексом менее 15 (например, капусту). Только что же сенсационного в подобных рекомендациях?

Как, впрочем, и в других заповедях Монтиньяка: принимать пищу вовремя, регулярно, с удовольствием, без недоедания, без переедания, снизить потребление соли, кофе, крепкого чая, блюсти сочетаемость продуктов, исключить хлеб из муки высшего сорта и сдобу, налегать на белки, «хорошие» жиры (растительные масла и немного рыбьего жира) и клетчатку, а также не забывать про витамины и минералы. Все это, бесспорно, полезно и… всем известно.

Некое новшество содержится в двухфазности диеты, что говорит о том, что ее создатель пекся не только о достижении результата, но и о его сохранении. Питание по Монтиньяку включает в себя фазу похудения (снижения веса) и фазу поддержания веса. В принципе, вторая фаза не ограничена во времени и подразумевает полный переход к новому образу питания. Для каждой фазы разработаны свои рекомендации, перечень продуктов, меню надень.

Плюсы. Суть учения не противоречит основным положениям современной диетологии, поэтому соблюдение рекомендаций позволяет снизить вес с пользой для здоровья.

Минусы. Часть положений учения абсолютно неверны. Программа достаточно сложна и требует определенного терпения (например, при зазубривании гипогликемических индексов продуктов) и тщательности соблюдения рекомендаций.

Мнение специалиста
Елена Георгиевна Старостина, доктор медицинских наук, профессор кафедры эндокринологии ФУВ МОНИКИ.

Редкое выступление перед врачами или пациентами с ожирением обходится без вопросов о «питании по Монтиньяку». Я снимаю шляпу перед Монтиньяком — но не перед Монтиньяком-диетологом, а перед Монтиньяком-бизнесменом: за гениальные способности к продвижению и продаже идеи (кстати, совсем не им предложенной).

Насколько обоснована сама идея: «Лишний вес — от продуктов с высоким гликемическим индексом»? Сам термин «гликемический индекс» введен, конечно, не Монтиньяком. Ученые-медики пользуются им почти столетие, особенно интенсивно изучался этот вопрос с 70-х годов прошлого века. У этой идеи много как сторонников, так и противников.

Наилучший ответ дали результаты многочисленных исследований, в которых одни группы пациентов в течение шести и более месяцев получали питание с высоким гликемическим индексом, а другие — питание с низким гликемическим индексом. При этом калорийность пищи у всех была одинаковой — ведь нужно было установить, как влияет сам факт «низкого гликемического индекса» при прочих равных условиях.

Идея о пользе низкого гликемического индекса для похудения не подтвердилась: тот, кто ел «по Монтиньяку», снизил вес в среднем на 1,5 кг, а остальные — на 1,6 кг.

Что и требовалось доказать.