Состав: тесто — 4 крупных яйца, 100 г сахара, 85 г муки, 20 г какао, 35 г растопленного сливочного масла. Мусс — 200 г шоколада, 150 мл сметаны, 1 апельсин (цедра и 4 ст. ложки сока); 300 мл жирных сливок. Украшение — 150 г черного шоколада, засахаренные кусочки апельсина.

Приготовление: предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму диаметром приблизительно 23 см и проложить ее пергаментом.

Тесто готовится так: яйца и сахар нужно взбивать в течение 5 мин., затем просеять в эту смесь муку и какао, перемешать. Добавить охлажденное масло и снова аккуратно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в нагретой духовке полчаса до тех пор, пока корж не поднимется и не станет пружинить при надавливании.

Достать готовый корж, дать ему постоять 5 мин. и переложить на решетку, чтобы он окончательно остыл. Разрезать корж горизонтально на 2 части и выложить нижнюю часть обратно в вымытую форму.

Для приготовления начинки-мусса растопить шоколад на водяной бане. Затем снять его с огня, добавить сметану, апельсиновую цедру и сок и все тщательно перемешать. В отдельной посуде взбить сливки в негустую пену и добавить туда шоколадную смесь. Выложить мусс на нижний корж, разровнять его поверхность и накрыть второй частью коржа. Поставить охлаждаться в холодильник на 4 часа или оставить на ночь при комнатной температуре.

Чтобы приготовить шоколадную стружку, растопите шоколад и вылейте его на поверхность, которую не жалко поцарапать. Разровняйте жидкий шоколад широким ножом и дайте ему застыть. Тем же ножом «наскребите» длинные полоски шоколада. Извлеките торт из формы и украсьте его шоколадной стружкой и кусочками засахаренных апельсинов.