Индейка по-английски
Состав: 1 небольшая тушка индейки (около 5,5 кг), 1 мелко нарезанная луковица, 1 ст. ложка ягод можжевельника, петрушка. Для начинки — 6 тонких кусков бекона, 1 мелко нарезанная маленькая луковица, 2 накрошенные палочки сельдерея, 2—3 раздавленные дольки чеснока, 75 г нарезанных свежих или консервированных грибов, 75 г очищенных и нарезанных каштанов, 175 г хлебных крошек, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 1 ст. ложка ягод можжевельника, 2 ст. ложки петрушки, 1 большое яйцо, 2 ст. ложки апельсинового сока. Гарнир — половинки вычищенных от мякоти апельсинов, наполненных обжаренными грибами с петрушкой.
Приготовление: за 10 мин. до начала готовки разогреть духовку до 190 °С. Слегка обжарить бекон, лук, сельдерей и чеснок в течение 5 мин., добавить грибы и тушить еще 2 мин. Снять с огня, добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Начинить ими индейку, начиная с шейки. Оставшуюся лишнюю начинку скатать в шарики и разложить вокруг индейки на последние 20 мин. готовки. Поместить внутрь индейки лук и ягоды можжевельника. Положить птицу грудкой вниз в форму и запечь. Достать ее из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15—20 мин. Подавать с заранее приготовленными апельсиновыми чашечками.
Loading ...